一要干活儿就犯困？

　　说到着重主见

　　许多深圳er会遴荐来一杯咖啡

　　确信关于爱喝咖啡的广东东谈主来讲

　　对这家咖啡一定不生疏

　　皮爷咖啡（Peet’s Coffee）

　　近日，全球着名咖啡连锁品牌皮爷咖啡（Peet’s Coffee）在华南地区的首店——深圳万象寰宇店已长远暂停买卖，有音信称是因为租约到期后关店。

　　大家点评长远，该店于2021年8月被收录，这意味着该品牌华南首店在插足中国阛阓4年后悄然退场。此前，媒体报谈皮爷咖啡于本年还关闭了广州、杭州、北京等地的多家门店。

　　除了皮爷咖啡，旧年极品咖啡seesaw也被爆出关闭了天下近半门店，还发生了职工欠薪的纠纷；另一极品咖啡M Stand自旧年开动开店速率大幅裁减。

　　比拟之下，中邦原土的连锁咖啡品牌正在进一步占领阛阓，除了瑞幸咖啡、库迪咖啡这些老玩家，茶饮品牌古茗和蜜雪冰城也开动发力咖啡赛谈。由此看来，极品咖啡在连锁品牌的膨大潮和“质价比”破费逻辑的共同夹攻下，面对着破费价值重构以及阛阓形态的变化。

　　插足华南阛阓4年

　　首家皮爷咖啡悄然退场

　　南都N视频记者发现，不少网友在酬酢平台发布了深圳万象寰宇店闭店的音信，有部分门店老客在买卖的临了一天还挑升赶去打卡。

　　有网友暗示

　　前几天还来过，怎么说没就没了

　　现在，大家点评平台上该店页面已长远“暂停买卖”，店铺的最新评价留言停留在7月30日。至此，插足华南阛阓的首家皮爷咖啡在四年后悄然退场。

　　在此之前

　　皮爷咖啡就屡次传出过

　　关闭门店的音信

　　据南都N视频记者不十足统计，本年3月，皮爷咖啡位于广州河汉城购物中心的门店布告闭店。在此之前，皮爷咖啡还关闭了东谈主气颇高的杭州西湖店、北京国贸商城二店、深圳的卓悦汇店和海雅缤纷城店，其中杭州西湖店由于是玻璃房的造型一直是杭州的网红打卡地。

　　其实，皮爷咖啡华南首店关闭的举动不错算得上是极品咖啡连年在中国阛阓发展的一个缩影。旧年11月，极品咖啡品牌Seesaw的创举东谈主吴晓梅被适度高破费。本年2月，有音信称Seesaw拖欠上海区职工工资，而这也不是seesaw第一次被曝拖欠职工工资。

　　南都N视频记者近日登录seesaw的点单小格式，发现其天下门店合计42间。2024年一季度该品牌天下直营店数曾跳跃100家，也就是说，seesaw在一年多的时期里门店数缩水了至少58%。即等于曾融资过亿的极品咖啡M stand，从2024年也开动放缓开店的脚步。据媒体统计，2023年M Stand开店248家，纵脱2024年11月则是断崖式下落至66家。

　　价钱战蜕变咖啡对弈形态

　　比拟之下

　　原土连锁咖啡品牌

　　不管从销售事迹如故开店限度来看

　　都在“呐喊大进”

　　凭借“质价比”飞速劫夺阛阓

　　最高出的就是以“9.9元”价钱战搅拌国内咖啡阛阓的库迪咖啡和瑞幸咖啡。国内咖啡阛阓的“9.9元”价钱战肇始于库迪最早在2023年推出的“百城千店咖啡狂欢节”步履，店内多数产物价钱降至9.9元。瑞幸在同庚跟进，以“万店同庆”的步履一样推出“9.9元”的产物。

　　2024年，这波价钱战插足尖锐化，瑞幸将“9.9元”的促销作念成了常态化运营。该品牌皆集创举东谈主郭谨一以至表态：“我从不认为9块9就是打价钱战。合理的价钱结构底下，9块9有它的可执续性。”2024年，库迪咖啡首席战略官李颖波也对外在态，作念好了“全场9.9元促销”三年的准备，其提到的促销目标之一就是要扶植中国的咖啡破费阛阓。

　　价钱战之下，“家底殷实”的星巴克也不得不承认，中国咖啡阛阓在执续发生深刻变化，促销频频，悉数行业集体承压，星巴克的同店销售因此受到影响。尽管星巴克新任CEO倪睿何在本年4月的财报会议上暗示，“这个财年剩下的时期星巴克会保执价钱安详，不会进行转机”，但在随后的6月，星巴克却布告为打造“上昼咖啡，下昼非咖”的全天候做事场景，对“非咖”饮品降价，均价降幅为5元，以搪塞中国阛阓的破费需求。

　　星巴克提到的“深刻蜕变”其中就包括了抵破费者心智的蜕变。以无边被视作高端定位的咖啡被拉下“神坛”，破费者开动将咖啡动作顺手可得的一种“饮品”，“质价比”成了他们的关切重心。

　　从另一角度来看，瑞幸和库迪用“9.9元”的价钱战西席了国内咖啡破费阛阓，这么的平价连锁飞速占领下千里阛阓和白领通勤需求，凭借极致的“质价比”、纯真的门店模子和高频营销战略，在连年来执续跑出亮眼事迹。

　　南都N视频记者查阅“窄门餐眼”数据长远，库迪在营门店数现在达到11552家，虽说这两年来的开店速率也有所回落，但却一直保执着膨大的要领。此前，库迪曾定下2025年底门店数达5万家的指标，本年2月，库迪阐述开店指标不变。

　　瑞幸最新的二季度财报长远，中国阛阓的门店总和照旧达到26206家，单季度净增门店2085家。但从在中国阛阓的营收限度来看，这个季度瑞幸的总收入达到123.59亿元，而星巴克最新的三财季的总收入约合东谈主民币57亿元，前者是后者的两倍多。

　　茶饮品牌入局咖啡赛谈

　　蛋糕在作念大

　　当然就会诱导更多的新玩家加入赛谈

　　茶饮品牌就是其中之一

　　本年7月，南都N视频记者获悉，蜜雪集团旗下现磨咖啡子品牌运气咖接下来将重心布局一二线城市，指标是年内破万店。本年以来，运气咖开店显豁加快。3月21日，运气咖官宣签约门店破裂5000家，现在门店总和接近7000家。这意味着，往时4个月，运气咖平均每月新开约500家门店，这个速率已与瑞幸旧年平均每月净开店数目真实执平。而字据本年头运气咖里面线路的数据，年内指标将“破万店”。

　　运气咖主打的就是“高质平价”的定位，一位接近运气咖的业内东谈主士曾告诉南都N视频记者，运气咖能作念到同类型产物价钱最低。以好意思式为例，运气咖不错卖到5.9元一杯，何况保证加盟商的利润空间。之是以能作念到极致“质价比”，恰是凭借蜜雪冰城之前搭建的门店网罗、供应链网罗的支执。

　　据悉，旧年中国东谈主均咖啡破费杯数好像22杯，5年前这个数字只好7杯，咖啡弘扬阛阓在300杯以上，合座阛阓还有庞大空间。而瑞幸和库迪通过价钱战照旧将“质价比”的咖啡心智深深地植入破费者的脑海中，在照旧被“前东谈主”西席过的阛阓基础上，运气咖不错径直“借力打力”。关于他们来说，往时行使在三四线城市的申饬，团队照旧将产物、店型和运营方式再行打磨了一遍，为膨大打下基础。

　　无独到偶，古茗在本年6月官宣吴彦祖成为品性合资东谈主，从而赢得阛阓极大关切。作为一个茶饮品牌，古茗高调官宣入局咖啡赛谈确今日，更是同步开启了“全场咖啡8.9元”的限时步履。

　　据了解，早在2019年古茗就开动试水咖啡赛谈，纵脱2025年6月中旬，古茗现磨咖啡门店已超7600家。南都N视频记者稽察古茗咖啡产物的价钱发现，9.9元的好意思式咖啡可谓是“常驻选手”，其他咖啡的价钱区间在10～17元落魄，少有19元产物。从价钱定位来看，古茗无疑和上述几位玩家难分昆季。

　　本年头，另一茶饮品牌沪上大姨在上海这种咖啡重镇开出首家放心咖啡店。早在2003年，沪上大姨就启动了旗下咖啡品牌“沪咖”，主要以店中店表情开在沪上大姨茶饮门店内。如今来看，不管布局大小，全球熟谙的茶饮品牌如喜茶、茶百谈、茶颜悦色等基本都上线了咖啡产物。

　　在咖啡这个被阛阓反复“西席”的赛谈上，极品咖啡与平价连锁的走势正在分化——前者在高房钱、高本钱和价钱明锐的破费施行中苦苦赞助，后者却借助限度化、供应链和跨品类入局的东风沿路决骤。从瑞幸、库迪的价钱战，再到茶饮品牌集体下场，破费者的遴荐逻辑已被重塑：咖啡不再是神坛上的典礼感饮品，而是一杯每天都能包袱得起的日常饮料。如今，“质价比”成为了一杯咖啡能否留在破费者手中的关节身分。

　　南边都市报(nddaily)、深圳大件事(nandusz) 报谈

　　采写：南都N视频记者 徐冰倩

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